Colonia es un bar/rest en la Juaréz, donde el refugio de la tradición y la innovación, predominan en su oferta.
En una ciudad tan diversa y vibrante como la Ciudad de México, siempre hay espacio para la innovación que celebra las tradiciones más antiguas. Este es precisamente el espíritu que impulsa a Colonia, el primer bar especializado en hidromiel que ha abierto sus puertas en el barrio de Juárez, marcando un hito histórico para los amantes de las bebidas artesanales.
El hidromiel, esa antigua fusión de agua y miel fermentada que ha capturado la imaginación de la humanidad desde tiempos inmemoriales, encuentra ahora un hogar en Colonia. Fundado por Dennis L. Lazarus y sus socios en Lazarus & Colin Meadery, este establecimiento no solo busca servir una bebida, sino también preservar una artesanía ancestral que combina pasión por la calidad con la innovación del siglo XXI.
Desde sus modestos inicios hace quince años, fermentando en garrafones de vidrio de veinte litros, hasta su producción actual de más de 700 litros mensuales, Colonia no ha perdido de vista su compromiso con la excelencia. Cada sorbo de hidromiel en este santuario sensorial cuenta una historia que honra las colmenas de México y la miel de la más alta calidad proveniente de Campeche, Puebla, Veracruz y Morelos.
Pero Colonia es más que un bar; es un refugio acogedor donde la experiencia va más allá de la bebida. Con una carta gastronómica diseñada meticulosamente por el chef Alex Chávez y ejecutada por el chef Arturo Hernández, los visitantes pueden disfrutar de platillos que complementan perfectamente la complejidad de cada hidromiel. Es un lugar donde el sabor y la historia se entrelazan en cada bocado y sorbo.
Ubicado estratégicamente en la Juárez, Colonia no solo atrae a los conocedores del hidromiel, sino que también se convierte en un destino obligado para aquellos que buscan explorar nuevas experiencias culinarias y sensoriales en la capital. Con su ambiente moderno y acogedor, es el lugar ideal para una salida nocturna o una tarde relajada entre amigos.
Dennis L. Lazarus, en su entusiasmo por compartir esta pasión con la ciudad, ha hecho de Colonia un espacio donde la comunidad puede reunirse, aprender y disfrutar de una bebida que ha perdurado a través de los siglos. Su visión de convertir a Colonia en un ícono cultural y gastronómico es un sueño que se materializa con cada cliente que cruza sus puertas.
Así que, si estás buscando sumergirte en una experiencia única que celebra lo antiguo y lo nuevo en el corazón de la Ciudad de México, no busques más allá de Colonia. Este es el lugar donde el pasado se encuentra con el presente en cada gota de hidromiel, y donde cada visita promete una experiencia que cautivará tanto al paladar como al espíritu aventurero.
Ubicación: General Prim 66, Col. Juarez, CDMX, y están abiertos de Martes - Jueves
17hrs - 2 AM / Viernes - Sábados 14hrs - 2 am.
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